Für viele ist Camping die perfekte Zeit, um den Grill auszupacken. An einem schönen Sommerabend, bei einem kühlen Bier, brutzeln Hamburger, Koteletts und Speck auf dem Grill. Doch mit ein paar praktischen Tipps und der richtigen Ausrüstung können Sie die leckersten Gerichte auf Ihrem Grill zubereiten. Nach der Lektüre dieses Artikels werden auch Sie bald als 'Grillmeister des Campingplatzes' bekannt sein! Glauben Sie mir.
Ich bin ein begeisterter Griller. Mindestens einmal pro Woche wird bei mir zu Hause der Grill angeworfen. Ich verwende ihn für alles Mögliche. Ein Schinkensandwich, ein geräuchertes Stück Lachs, gebackene Kartoffeln, Spargel mit Speck, Baguette und sogar ein feines Ofengericht. Was auch immer Sie wollen, es kann auf dem Grill zubereitet werden. Sie werden verstehen, dass Marianne (der Kosename für meinen Weber) eines der ersten Dinge ist, die ich einpacke, wenn ich zelten gehe!
Wenn Sie zelten gehen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Ihr Essen zuzubereiten. Auf einem Gas- oder Benzinbrenner, in einem Omnia oder einem Campingofen. Doch für mich geht nichts über einen Grill. Der Geruch, der Rauch, das Knistern des Feuers und der köstliche Rauchgeschmack, den ein Grill dem Essen verleiht. Grillen gehört für mich zum echten 'Urlaubsgefühl'. Alles ganz entspannt. Schließlich hat man auf dem Campingplatz alle Zeit der Welt. Und für mich gehören Urlaub und gutes (umfangreiches) Essen immer zusammen.
Wenn das keine Argumente für Sie sind, das nächste Mal mit Ihrem Essen auf dem Grill zu kochen, dann sollten Sie besser aufhören zu lesen. Wenn nicht, gebe ich Ihnen 7 praktische Tipps, mit denen Sie Ihre Grillkünste auf die nächste Stufe heben können.
Natürlich beginnt alles mit dem Kauf eines guten Grills. Denn worauf sollte man beim Kauf eines Grills für das Camping achten? Zunächst einmal ist es ratsam, einen Grill mit Deckel zu wählen. So können Sie die Temperatur im Kessel viel besser kontrollieren. Bei einem Grill ohne Deckel brennen die Kohlen in kürzester Zeit durch und die Temperaturen werden schnell zu hoch. Das Ergebnis ist, dass Ihr Fleisch außen schwarz wird, während es innen noch lange nicht gar ist. Vielleicht kennen Sie das ...
Bei einem Grill mit Deckel sieht das ganz anders aus. An Ihrem Deckel und im Kessel (wenn er gut ist) befinden sich Lufteinlässe, die Sie öffnen und schließen können. Je weiter Sie diese Lufteinlässe schließen, desto niedriger wird die Temperatur in Ihrem Kessel. Sie unterbrechen die Sauerstoffzufuhr, so dass Ihre Kohlen oder Briketts weniger schnell verbrennen, so dass Sie Ihren Grill faktisch in eine Art "Mini-Ofen" verwandeln.
Ich selbst benutze seit Jahren den Go Anywhere von Weber. Dieser Grill ist sowohl in einer Kohle-/Ziegel- als auch in einer Gasversion erhältlich. Diese Grills von Weber sind aus sehr guten Materialien gefertigt, so dass man lange Freude an ihnen haben wird. Und sollten die Roste mit der Zeit anfangen zu rosten, können sie auch separat gekauft werden.
Der Weber Go Anywhere ist sehr kompakt. Etwas, das beim Camping sehr praktisch ist. Der Deckel ist abschließbar, so dass Sie alle Ihre Werkzeuge darin verstauen können. Sogar mein Brikettstarter passt hinein. Wie Sie hören können, bin ich ein Fan!
Natürlich gibt es viele andere Marken, die schöne Grills (mit Deckel) verkaufen. Suchen Sie im Internet nach einer Version, die zu Ihrem Budget passt. Die Auswahl ist riesig! Werden Sie sich für einen solchen praktischen Go Anywhere entscheiden? Sie können ihn über den unten stehenden Link bestellen.
OK, jetzt ist es höchste Zeit, über Werkzeuge zu sprechen. Denn als echter Grillmeister braucht man das richtige Werkzeug. Im Folgenden finden Sie eine Liste der Werkzeuge, die ich immer mitnehme, wenn ich zelten gehe.
Auf dem Campingplatz sieht man das nur allzu oft. Leute, die mit einem Stück Pappe herumfuchteln und versuchen, einen Grill anzuwerfen. In den meisten Fällen führt dies zu einer Menge Rauch und Frustration bei den Nachbarn. Mit einem Brikettstarter ist die Arbeit im Handumdrehen erledigt. Sie füllen den Starter, legen einen Anzündwürfel darunter und innerhalb von 20 Minuten können Sie mit dem Grillen beginnen. Ein Muss für jeden Grillmeister!
Wenn Sie sich als Grillmeister auch nur ein bisschen ernst nehmen, stechen Sie Ihr Essen nicht mit einer Gabel an. Wenn Sie das tun, entweicht der Fleischsaft sofort aus dem Fleisch, und Sie erhalten ein knochentrockenes Stück Fleisch. Also tun Sie es nicht! Kaufen Sie eine Zange und einen Spatel.
Um Ihren Grill sauber zu halten, ist eine Reinigungsbürste ein unverzichtbares Werkzeug. Verwenden Sie sie, wenn Ihr Grill heiß ist. Dann einfach ein paar Mal mit einer guten Bürste drübergehen und er ist so gut wie neu! Falls Ihnen eine Grillreinigungsbürste zu teuer ist, funktioniert auch eine Stahlbürste aus dem Baumarkt sehr gut. Manchmal sogar noch ein bisschen besser ;).
Messen ist Wissen! Mit einem Thermometer wissen Sie genau, wann Ihr Fleisch fertig ist und vom Grill genommen werden kann. Aus diesem Grund ist ein digitales Thermometer vielleicht eine der wichtigsten Investitionen, die Sie tätigen können. Ich selbst verwende seit mehreren Jahren ein digitales Thermometer von Weber. Es ist schnell, schön und kompakt und hält mit der mitgelieferten Batterie jahrelang.
Alufolie ist der Freund eines jeden Grillmeisters. Mit ihr decken Sie Ihr Fleisch ab, wenn es "ruht" (dazu später mehr). Die Folie ist auch sehr praktisch, um eine Trennwand zwischen dem Feuer und Ihrem Fleisch zu schaffen. Auf diese Weise ist das Fleisch nicht direkt der Hitze ausgesetzt. Sie können auch Alufolie verwenden, um die Unterseite Ihres Grills einzuwickeln. Auf diese Weise tropft das Fleisch nicht auf Ihren Grill, sondern auf die Folie. Das spart eine Menge Reinigungsarbeit.
Ich habe auch immer fertige Aluminiumschalen dabei, wenn ich zelten gehe. Man kann sie als Auffangschalen am Boden des Grills verwenden. Sie eignen sich auch ideal als Auflaufform, um zum Beispiel Kartoffeln zuzubereiten. Vorteil: man muss sie nicht abwaschen, wenn man fertig ist ;).
Das hier ist vielleicht ein bisschen seltsam. Eine Ballpumpe. Ich benutze sie, um das Feuer im Grill ein wenig zu schüren. Ein paar Pumpstöße und die Kohlen glühen wie nie zuvor. Funktioniert viel besser als ein Stück Pappe zu schwingen.
Wenn Sie Ihrem Fleisch einen besonderen Geschmack verleihen wollen, ist Räucherholz genau das Richtige! Wenn Sie neu in der wunderbaren Welt des Grillens sind, entscheiden Sie sich für eine Tüte Räucherchips. Apfel-, Oliven-, Pekannuss- oder Kirschholz sind angenehm und mild. Wenn Sie es etwas "härter" mögen, ist Eichenholz vielleicht eher etwas für Sie. Falten Sie eine Handvoll Chips in ein Stück Alufolie und stechen Sie ein paar Löcher hinein. Legen Sie sie auf die glühenden Kohlen und schließen Sie den Deckel Ihres Grills. Der Rauch wird langsam und gleichmäßig entweichen. Das gibt Ihrem Essen ein köstliches Raucharoma.
Natürlich kann man Fleisch auch mit den exotischsten Gewürzmischungen würzen. Aber für mich geht nichts über Salz und Pfeffer. Diese Kombination passt wirklich zu allem. Es kann also nicht schaden, eine Salz- und Pfeffermühle dabei zu haben, wenn man zelten geht.
Beim indirekten Grillen legen Sie Ihr Fleisch nicht direkt auf die glühenden Kohlen. Das hat den Vorteil, dass das Fleisch nicht außen schwarz und innen rot wird. Indirektes Grillen beginnt mit dem Aufbau Ihres Grills. Indem Sie nur eine Hälfte Ihres Grills mit glühenden Kohlen (oder Briketts) bestücken, haben Sie eine Hälfte geschaffen, in der Ihr Fleisch bei einer niedrigeren Temperatur garen kann. Auf der Seite, auf der sich keine Kohlen befinden, lege ich immer eine Aluschale unter den Grill. Das schützt das Fleisch vor der Konvektionshitze (direkte Hitze des Feuers) und fängt die Feuchtigkeit (und das Fett) auf, die aus dem Fleisch herauslaufen. Das erspart Ihnen während Ihres Urlaubs einiges an Reinigungsarbeit.
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Grill auf Temperatur kommen. Wenn er zu heiß ist, schließen Sie den Schieber im Deckel noch ein wenig weiter. Wenn Sie Ihr Fleisch über die Schale legen (d. h. nicht über die Kohlen), kann es sich langsam, aber stetig erhitzen. Wenn es die gewünschte Temperatur erreicht hat, legen Sie es für einige Zeit direkt über die Kohlen. Dadurch erhält das Fleisch eine Kruste. Sie wissen schon, dieser schöne Biss!
Profi-Tipp: Füllen Sie die Aluminiumschale mit kochendem Wasser. Der Dampf, der vom Wasser ausgeht, sorgt für eine stabile Temperatur in Ihrem Grill, so dass Ihr Fleisch noch besser garen kann.
Wenn Sie Ihren Grill anheizen, sollten Sie nicht zu viel Kohle (oder Briketts) verwenden. Es ist nämlich einfacher, etwas nachzufüllen, wenn der Grill nicht heiß genug ist. Außerdem kommt ein kleiner Grill schnell auf Temperatur, und Sie können die richtige Temperatur oft schon mit etwa 10 Briketts erreichen.
Wenn Sie Ihr Fleisch bei einer niedrigen Temperatur garen, bleibt es schön zart und saftig. Man kann sich Fleisch wie einen großen Muskel vorstellen, der sich mit steigender Temperatur zusammenzieht. Je höher die Temperatur, desto stärker zieht sich das Fleisch zusammen und drückt den Saft heraus. Wenn Sie Ihr Fleisch bei einer niedrigen Temperatur garen, vermeiden Sie dies. Diese Art des Garens wird auch als "low and slow" bezeichnet.
Ich persönlich messe immer die Temperatur im Kern meines Fleisches sowie die Temperatur in meinem Grill. Zu diesem Zweck gibt es mehrere praktische Thermometer. Viele dieser Thermometer funktionieren mit Bluetooth, so dass Sie die Temperatur auf Ihrem Smartphone ablesen können. Ich persönlich versuche immer, eine Umgebungstemperatur von 110 bis 120 Grad zu erreichen (und zu halten). Mit dieser Temperatur können Sie Ihr Fleisch sehr gut auf die gewünschte Temperatur bringen.
Wenn man ein gutes Stück Fleisch indirekt auf den Grill legt, muss man ihm Zeit geben. Es dauert (leider) immer länger, als Sie dachten. Sorgen Sie dafür, dass Sie rechtzeitig anfangen, damit Ihr Fleisch rechtzeitig die richtige Temperatur erreicht. Ein dickes Stück Rindfleisch braucht schnell eine Stunde, bis es die magische Kerntemperatur von 54 Grad erreicht. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Grill stärker zu befeuern, damit es schneller fertig wird. Schließlich wäre es doch schade, wenn Sie Ihr leckeres Stück Rindfleisch in eine Schuhsohle verwandeln!
Sobald Ihr Fleisch fertig ist, sollten Sie es immer eine Weile "ruhen" lassen. Legen Sie dazu das Fleisch auf einen Teller und decken Sie es mit einem Stück Alufolie ab. Tun Sie dies mindestens 10 Minuten lang. Haben Sie keine Angst, dass das Fleisch abkühlt. Tatsächlich wird es unter der Folie bald 3 bis 4 Grad wärmer sein als beim Herausnehmen aus der Kühlung. Auch das sollten Sie bedenken. Wenn Sie möchten, dass Ihr Fleisch eine Kerntemperatur von 54 Grad hat, können Sie es bei 50 Grad herausnehmen.
Wenn Ihr Fleisch ruht, entspannt es sich und der Fleischsaft kann zurück in das Fleisch fließen. Das Ergebnis der Ruhephase ist, dass Ihr Fleisch viel saftiger ist, als wenn Sie sofort nach dem Grillen mit dem Grillen beginnen.
Der Grill ist wieder an. Du hast leckeres Essen gegessen. Zeit für die große Aufräumaktion! Oder... Nein, es ist besser, alles so zu lassen, wie es ist. Lassen Sie Ihren Grillrost fettig, denn das schützt ihn vor Rost. Das Fett schützt Ihren Grillrost vor Rost! Sie brauchen ihn nur zu reinigen, wenn Sie Ihren Grill das nächste Mal benutzen. Das ist auch viel einfacher.
Sie heizen Ihren Grill auf, bis er schön heiß ist. Dann fährst du ein paar Mal mit der Reinigungsbürste drüber und du wirst sehen, dass sich alle festsitzenden Teile ganz leicht ablösen. Dann nimmst du ein Stück Küchenrolle, tauchst es in ein wenig Olivenöl und fährst damit noch ein paar Mal über den Rost, bis nichts mehr auf der Rolle zu sehen ist. Das ist ein Kinderspiel!
Leider ist das Grillen nicht auf allen Campingplätzen erlaubt. Erkundigen Sie sich also vorher, ob dies auf dem Campingplatz, den Sie besuchen möchten, erlaubt ist. Sie haben keinen eigenen Grill, möchten aber Ihre neu erworbenen Grillfähigkeiten ausprobieren? Auf vielen Campingplätzen können Sie einen mieten. Zum Glück haben wir das bereits für Sie überprüft. Klicken Sie hier und finden Sie heraus, auf welchen Campingplätzen Sie einen Grill mieten können.
Ich hoffe, Sie können sie nutzen. Sie werden sehen, dass Sie mit der Anwendung dieser Tipps Ihre Familie und Ihre Nachbarn sehr glücklich machen werden. Viel Glück bei den Vorbereitungen!
